卡特斯烘培坊

乳酪是最佳的健康美容食品(含蛋白質、維他命A、維他命B12、易消化吸收的乳脂肪)乳酪的蛋白質十分容易為人體所吸收。由於乳酪中的乳酸菌和酵素在發酵、成熟過程中，使蛋白質已分解為易為人體吸收的氨基酸，所以食用後，乳酪中的蛋白質很快會被帶到體內各個器官。
　　
　 　乳酪Cheese乳酪，又譯：起司、起士。很久很久以前，一個阿拉伯人獨自橫越沙漠，他唯一的旅伴是一隻滿口大黃牙、滿嘴口臭和滿身壞脾氣的駱駝。橫越 浩瀚大漠的路途遙遠又艱辛。幸好，這位阿拉伯佬攜帶著充足的食物。臨行前，他新鮮的牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊裡。在漫漫旅途中，他打開皮囊一看，發現裡 邊的牛奶已變成固態狀(即凝乳)，和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發原史。
　　
　　使牛奶變成乳酪， 主要有兩種因素：首先，在這位阿拉伯佬的旅途中，沙漠艷陽的熱度不斷地照在羊胃皮囊上。其次，羊胃皮囊本身帶有凝乳酵素，能將牛奶緩緩消化成乳酪。即使在 今天，製造乳酪的過程中，依然缺少不了凝乳酵素。旅途歸來，阿拉伯佬把這項新發現告訴他那些朋友。四千年後的今天，人們依舊繼續製造乳酪，而且風行世界各 地。因為鮮奶本身，極容易腐敗，如果製成乳酪的話，不但可以保持良久，且所含營養也絲毫未損。
　　
　 　美國人，一年平均吃掉相當於二十四磅的乳酪。根據<<金尼斯世界紀錄>>，美國是全世界乳酪產量最高的國家；法國人則是食用乳 酪最多的民族──平均一年吃掉四十三點六磅。至目前為止，世界各地所產的乳酪種類已超過兩千多種。假若你每個星期食用其中一種的話，差不多要花上四十年的 時間，才能嚐遍所有的乳酪。不過，等到那時候，又有更多新品乳酪問世。